طرز تهیه کشک بادمجان کبابی ساده، رستورانی و خوشمزه با گردو

کشک بادمجان از غذاهای عالی و خوشمزه ای است که با بادمجان درست می شود و بدون شک همه طرفدار این غذای بینظیر هستند. در ضمن کشک بادمجان یک غذای نانی محسوب می شود که استفاده از کشک، سیر داغ و پیاز داغ فراوان داخل این غذا طعم لذیذ تری به آن می دهد. در بعضی دستور ها کشک بادمجان را با گردو درست می کنند که استفاده از گردو در این غذا اختیاری می باشد ولی طعم کشک بادمجان را خیلی بهتر می کند. می توانید کشک بادمجان را با نعنا داغ، پیاز داغ، کشک سفید یا زعفرانی به مدل های مختلف تزئین و در سفره های رنگین خود قرار دهید. امروز در دلچسب طرز تهیه کشک بادمجان کبابی ساده، رستورانی و خوشمزه با گردو را برای شما آماده کرده ایم، امیدواریم کشک بادمجان را با این دستور درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان کبابی

• بادمجان 1 کیلو
• سیر 8 حبه
• پیاز بزرگ 3 عدد
• کشک 5 قاشق غذا خوری پر
• نعنا 3 قاشق غذا خوری
• نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
• گردوی خرد شده 50 گرم

طرز تهیه کشک بادمجان کبابی ساده و خوشمزه با گردو

مرحله اول: کبابی کردن بادمجان

بادمجان های سیاه و قلمی را با آب خوب بشویید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. کباب پز را آماده کنید کمی زغال داخل آن بریزید و زیر زغال ها را روشن و صبر کنید تا زغال ها آماده شوند. بادمجان را روی آتش زغال کبابی کنید هر چند دقیقه بادمجان ها را بچرخانید تا همه طرف آن ها کبابی و پخته شود. بادمجان های کبابی را داخل یک ظرف دردار قرار دهید تا پوست کندن آن ها راحت تر شود. در ادامه تخته آشپزخانه را آماده کنید، پوست بادمجان ها را بگیرید و روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقو بادمجان ها را به صورت ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن بادمجان با مقدار کمی روغن

بادمجان را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب بادمجان کشیده شود. به بادمجان مقداری روغن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شود. مقدار سرخ شدن بادمجان سلیقه ای است و به شما بستگی دارد.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و ادویه ها

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید، سپس پیاز را داخل تابه ای که بادمجان را در آن تفت دادید بریزید و در روغن داغ سرخ کنید. چند حبه سیر را هم بعد از پوست گرفتن رنده و به پیاز اضافه کنید، در حین سرخ کردن مقداری زردچوبه و فلفل به پیاز و سیر اضافه و آن ها را با ادویه ها تفت دهید. بادمجان تفت داده شده را داخل مخلوط پیاز و سیر بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله چهارم: درست کردن نعنا داغ

داخل یک تابه کوچک کمی روغن بریزید و 3 قاشق غذا خوری نعنا را به روغن اضافه و کمی تفت دهید. حرارت را خاموش و نعنا داغ را به همراه مقداری نمک به مواد قبلی اضافه کنید. گردوی خرد شده را هم اضافه و با مواد مخلوط کنید.

مرحله پنجم: پخت کشک بادمجان کبابی و سرو آن

در نهایت کشک را به مواد اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. مقدار کمی آب داخل ماهیتابه بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا کشک بادمجان حسابی جا بیفتد. در آخر هم کشک بادمجان کبابی را داخل ظرف مناسب سرو و با کشک زعفرانی و پیاز داغ تزئین کنید.

نکات کلیدی برای تهیه کشک بادمجان رستورانی و مجلسی

• بادمجان ها را می توانید روی اجاق گاز یا داخل فر قرار دهید و کبابی کنید.
• میزان کشک و نوع آن به ذائقه شما بستگی دارد.
• ریختن سیر اختیاری می باشد و به جای سیر می توانید از پودر سیر استفاده کنید.